【必須知識!】キャンプに潜む食中毒！危険から守るための3つの原則

いよいよキャンプシーズン本番！

普段はあまりアウトドアをしない方も、みんなと楽しく外でバーベキューやキャンプに行こう！って気分になる感じ、ありますよね。

でも、そんな中に潜んでいる危険が「食中毒」。

今回は、食中毒の原因や、発生させないための予防法などについて書いていきます。
キャンプに限らず、日常でも役に立つ内容ですので最後までお付き合いください。

こんな人にオススメの記事です♪

・食中毒の種類・特徴や予防法を知りたい人
・キャンプ中の食中毒について知っておきたい人
・これから野外で食事を楽しむ予定がある人

Contents

食中毒とは

食中毒とは、細菌やウイルスなど食中毒の原因となるものが付着した飲食物の摂取で起こる腹痛、下痢、発熱、嘔吐などの症状、健康被害の総称のことです。
原因によって症状や症状が出るまでの時間、また対処法にも違いがあります。

りゅう

食中毒の原因は主に細菌とウイルスがあるけど、実はそれぞれ流行時期に違いがあるねん。

原因別食中毒の流行時期

細菌性食中毒・・・6月～9月
ウイルス性食中毒・・・12月～4月

ぴよぴよ

気温や湿度が高い時期が多いと思ってたけど、ウイルス性食中毒は寒い時期に流行するんですね。

りゅう

一年通してキャンプでの食中毒に気をつけなあかん

高温多湿によって増殖した細菌が原因で発症する食中毒です。
腸管出血性大腸菌（O157）、カンピロバクター、サルモネラ菌、黄色ブドウ球菌などが一般的な原因として知られています。
これらの細菌は多湿環境を好み、気温30～40℃で活発に増殖します。

りゅう

だから梅雨時期から夏にかけての6月～9月は細菌性食中毒が増えるんや。

ウイルスが原因で発症する食中毒です。
低温・高温、乾燥といったあらゆる環境で生存するのが特徴で、寒い冬に流行する傾向があります。

ウイルス性食中毒の原因の代表格といえばノロウイルス。
実は原因別食中毒年間患者数で第一位、食中毒1件当たりの平均患者数が36.0人（厚生労働省HPより）で大規模な食中毒になりやすいのも特徴です。

ぴよぴよ

冬場の食中毒って油断しがちですけど実は多いんですね！

食中毒の原因によって潜伏期間や症状、感染経路も様々です。
一覧でまとめると以下の通りです。

	潜伏期間	症状	特徴	生息場所・感染経路
腸管出血性大腸菌（O157）	3～4日	腹痛、下痢、血便、脳症の症状	感染力が強い	家畜や人の腸内
カンピロバクター	2～7日	腹痛、下痢、発熱頭痛、めまい、倦怠感	乾燥に弱い	牛・豚・鶏の消化器内に生息
サルモネラ菌	8～48時間	嘔吐、腹痛、下痢小児では意識障害、菌血症高齢者は急性脱水症状、菌血症	乾燥に強い感染力が高い	牛・豚・鶏の消化器
黄色ブドウ球菌	0.5～6時間	嘔吐、腹痛、下痢	熱にとても強い	人間の皮膚・鼻腔・咽頭・腸管人を取巻く環境中に広く生息
ノロウイルス	1～2日	吐き気、嘔吐、下痢、腹痛、微熱	冬に多発	感染者が調理した食品感染者の二次感染